วิจัยชี้น้ำพริกตาแดงมีสารต้านมะเร็งลดก่อโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง

คอลัมน์ ข่าวสด สุขภาพ : นายเอกราช เกตวัลห์ นักวิชาการประจำสถาบันโภชนาการ ม.มหิดล กล่าวว่า มีการวิจัย น้ำพริกตาแดง ซึ่งเป็นน้ำพริกที่นิยมรับประทาน พบว่า เป็นอาหารที่ ใช้เครื่องเทศและสมุนไพรสดหลายชนิด เป็นส่วนประกอบ จากงานวิจัยที่ผ่านมา พบว่า เครื่องเทศที่เป็นส่วนประกอบของน้ำพริกตาแดงหลายชนิดมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งการรับประทานในกลุ่มที่ต้านอนุมูลอิสระถือว่ามีประโยชน์ช่วยต้านสารก่อมะเร็งได้ด้วย

นายเอกราชกล่าวว่า ในการวิจัยได้ใช้น้ำพริกตาแดงตำรับสุขภาพสูตรของสถาบันโภชนาการ ม.มหิดล ซึ่งมีปริมาณโซเดียมต่ำ ศึกษาปริมาณสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ และทดสอบฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในหลอดทดลอง โดยใช้ 3 วิธีทดสอบทางวิทยาศาสตร์ พบว่า น้ำพริกตาแดงตำรับสุขภาพมีสารเบต้าแคโรทีน และลูทีนสูง และต้านอนุมูลอิสระได้อย่างมีประสิทธิภาพดีในทั้ง3วิธีทดสอบ

จากนั้น นำน้ำพริกตาแดงมาทำให้แห้ง (freeze dry) แล้วนำไปทดสอบฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ฤทธิ์ต้านออกซิเดทีฟสเตรส และฤทธิ์ต้านการอักเสบในร่างกายของหนูทดลอง ที่ได้รับการเหนี่ยวนำด้วยควันบุหรี่ นาย เอกราชกล่าวว่า ผลการศึกษาพบว่า หนูกลุ่มที่ได้รับควันบุหรี่และได้รับอาหารผสมน้ำพริกตาแดง 1 หน่วย และ 2 หน่วย เป็นเวลา 2 เดือน สามารถต้านสารอนุมูลอิสระ และการเกิดออกซิเดชั่นของไขมันได้ดีกว่ากลุ่มที่ได้รับควันบุหรี่อย่างเดียว อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ในขณะที่เอนไซม์ที่ทำหน้าที่ต้านสารอนุมูลอิสระในร่างกายมีค่าเพิ่มขึ้นเปรียบเทียบกับกลุ่มที่ได้รับควันบุหรี่อย่างเดียวและกลุ่มควบคุม

ผลการวิจัยสรุปได้ว่า น้ำพริกตาแดงประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ที่ต้านอนุมูลอิสระทั้งในหลอดทดลอง และในร่างกายของหนู และสามารถลดการอักเสบจากการได้รับควันบุหรี่อีกด้วย การบริโภคน้ำพริกตาแดงทุกวัน น่าจะช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นโรคไม่ติดต่อเรื้อรังที่เกิดจากสารอนุมูล อิสระได้

ขอบคุณ... http://www.khaosod.co.th/view_newsonline.php?newsid=TVRNM01ETTJOakk1TWc9PQ==§ionid= (ขนาดไฟล์: 167)

ที่มา: ข่าวสดออนไลน์/มูลนิธิพัฒนาคนพิการไทย 5 มิ.ย.56
วันที่โพสต์: 6/06/2556 เวลา 03:01:47