รายละเอียดกระทู้

จากมนุษย์เงินเดือนสู่ชีวิตใหม่ เปิดร้านชูเมนูเด็ดเพื่อสุขภาพ จากมนุษย์เงินเดือนสู่ชีวิตใหม่ เปิดร้านชูเมนูเด็ดเพื่อสุขภาพ ทำมาหากิน : จากมนุษย์เงินเดือนสู่ชีวิตใหม่ เปิดร้านชูเมนูเด็ด 'เพื่อสุขภาพ' : โดย...ธานี กุลแพทย์ จากชีวิตในแวดวงการข่าวนานเกือบ 25 ปีทั้งสื่อโทรทัศน์ วิทยุ หนังสือพิมพ์ วันนี้ ยุวดี เตชะไพฑูรย์สุข วัย 47 ปี ได้ยุติบทบาทลงอย่างสิ้นเชิง หันเปิดกิจการร้าน Coffee & Frame ย่านพุทธมณฑลสาย 5 ที่นอกจากชูเมนูอร่อยเพื่อสุขภาพแล้ว ยังเสิร์ฟงานศิลป์ภาพวาด-ภาพถ่ายไว้บริการคนคอเดียวกันมากมาย “ช่วงนั้นปี 2553 ชีวิตทำงานเริ่มเข้าสู่วงจรรูทีน คือทำซ้ำๆทุกวัน จึงมองหาทางหลุดพ้นจากวงจรนี้ เลยถามตัวเองว่าชอบอะไรที่จะประกอบอาชีพได้ คำตอบคือชอบดื่มกาแฟ พอคิดได้ก็เลยเริ่มศึกษาหาความรู้ถึงชนิดกาแฟ โรงคั่ว มีที่ไหนบ้างเก็บๆ ข้อมูลไว้” อาจเป็นโชคช่วย วันหนึ่งขณะขับรถจากบ้านย่านพุทธมณฑล สาย 5 พบป้ายให้เช่าร้านจึงจอดรถลงไปดู ถูกชะตากับทำเล จึงตกลงเช่าพื้นที่ทั้งที่ขณะนั้นความคิดทำธุรกิจยังไม่กระจ่างชัดเท่าไรนัก ยุวดีเล่าอีกว่า แรกเปิดร้านขายเฉพาะกาแฟ ชา น้ำผลไม้ที่ได้รับการตอบรับมากคือ กาแฟเวียดนาม ซึ่งเธอได้หอบกาแฟและเครื่องชงมาจากโฮจิมินห์ เอกลักษณ์คือระหว่างคั่วจะผสมกลิ่นโกโก้กับคาราเมลทำให้รสชาติกาแฟที่ได้หอม กลมกล่อม แถมยังมีรถซิโคล่ หรือสามล้อเวียดนามมาวางโชว์เป็นจุดเด่นที่หน้าร้านด้วย จากนั้นจึงเพิ่มเมนูอาหารเป็นทางเลือกให้ลูกค้า ทว่าความไม่เชี่ยวชาญการบริหารต้นทุน อีกทั้งไม่กล้าตัดสินใจลาออกจากงานประจำ เปิดร้านแค่เสาร์-อาทิตย์ จึงขาดโอกาสในการสร้างรายได้อย่างเป็นกอบเป็นกำ แต่ที่ผ่านมาได้ถึงวันนี้เพราะความรักในกิจการอย่างแท้จริง “ยึดหลักเดียวกับการทำข่าวทีวีคือ ใช้หัวใจทำ ตอนทำข่าวก็จะคิดทำอย่างไรให้มีคนดู เนื้อหาที่ทำมีประโยชน์ที่คนดูต้องได้ เช่นเดียวกับการเปิดร้าน คือทำอย่างไรให้มีคนมากิน แล้วเป็นอาหารที่มีประโยชน์ ดังนั้นกาแฟแต่ละแก้วจะชงด้วยใจ ถ้าไม่ได้คุณภาพก็จะทิ้งเลย หรืออย่างอาหารที่ร้านก็จะเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพ” ยุวดีเล่า จากจุดเปลี่ยนของชีวิตเมื่อปี 2557 ที่เธอมีอาการเลือดออกในสมอง ต้องผ่าตัด บวกอาการโรคหัวใจ ยุวดีได้คิดปรับสูตรเครื่องดื่มและอาหารในร้านให้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่คนเป็นโรคหัวใจสามารถกินได้ “กาแฟที่ร้านจะใช้นมข้นหวานจริงๆ ไม่ใช้ครีมเทียม หรือไข่กระทะ บางร้านใช้มาการีนหรือน้ำมัน เราใช้เนยสดแท้ ผักก็เลือกผักปลอดสาร ต้นทุนเพิ่มขึ้นแน่นอน แต่ว่าเงินไม่ใช่ทุกอย่างของชีวิต เลือกของดีให้ลูกค้ากิน จะได้อยู่ด้วยกันไปได้นานๆ มิตรภาพก็ได้ ความสุขใจก็มา” นอกจากนี้ทางร้านยังเพิ่มเมนูเครื่องดื่มผลไม้เพื่อสุขภาพ เช่น มะม่วงหาวมะนาวโห่ ซึ่งปลูกเองที่บ้าน นำมาชงกับน้ำผึ้ง ซึ่งช่วยป้องกันโรคมะเร็ง โรคหัวใจ เพราะผลไม้นี้มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง แต่เมนูนี้ก็มีเพียงแค่ปีละครั้งในหน้าร้อน ซึ่งช่วงนี้ยังมีเพราะแล้งจัด อีกทั้งน้ำหมักผลไม้ หรือ Infused Water ที่ดีท็อกซ์สารพิษในร่างกายได้ ทว่าแต่ละอาทิตย์จะเปลี่ยนเมนูไปเรื่อยๆ ภายใต้คอนเซ็ปต์คือต้องดีต่อสุขภาพทั้งของตนเองและลูกค้า ทั้งยังมีอาหารตา คือภาพถ่ายฝีมือของสามีที่นำใส่กรอบประดับร้าน รวมถึงภาพวาดสีน้ำฝีมือของเธอที่ใช้เวลาว่างรังสรรค์ผลงานบำบัดจิตใจหลังหายจากอาการเจ็บป่วย ซึ่งหากลูกค้าถูกใจก็เลือกซื้อไปประดับบ้านได้ ชีวิตที่เกือบผ่านความเป็นความตายแต่รอดมาได้ในวันนี้ของ ยุวดี เตชะไพฑูรย์สุข เธอมีความสุขกับปัจจุบัน โดยเฉพาะการทำอาหารอร่อยๆ ดีต่อสุขภาพให้ลูกค้า นับเป็นทางที่เธอเลือกแล้วว่าคือความสุขที่แท้จริง ท่านที่สนใจลิ้มลองเมนูอร่อย แวะไปได้ที่ Coffee & Frame ถ.ปิ่นเกล้า-นครชัยศรี เลยโลตัสศาลายา 500 เมตร หรือสอบถามเส้นทางได้ที่ 09-8598-2954